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              一種真菌的出現,才讓英國人對茶愛的死去活來


               

              對英國人來說,沒有什么是一杯茶不能解決的。

              如果有,那就在茶里加奶、加糖、加檸檬等。

               

              但其實,英國人形成飲茶習慣也不過短短兩三個世紀。

              與其他歐洲國家一樣,英國人*早也沉迷于喝咖啡。

               

              不曾想,是一種**的出現徹底扭轉了歷史,使英國人“被迫”嗜茶如命。

               



              實際上,茶和咖啡幾乎是在同一時期傳入英國的。

              幾個世紀來,茶在和咖啡爭寵的過程中,一直節節敗退。

               

              1652年,希臘人羅塞在英國倫敦開設了歐洲頭個咖啡館。

              作為一種新興的飲料,能起到提神作用的咖啡受到了很大歡迎。

               

              再加上咖啡館收費低廉,支付一便士即可續杯,大家都樂于前往。

              在咖啡館里,人們既能休閑解乏,也能在那里閱讀報刊、交流信息、針砭時弊等。

               


               

              很快,倫敦咖啡館成為了頗具影響的公共場所,其數量也不斷增加。

              反觀同時進來的茶葉,所造成的社會影響就非常有限。

               

              雖說茶葉也同樣作為新飲品,有在公共場合流通。

              興許茶的價格比咖啡貴得多,所以并不叫座。

               

              等大半個世紀過去了,茶葉只是偶爾出現在達官貴族的家宴中,絲毫沒能普及。

               


               

              彼時,咖啡早以迅雷不及掩耳之勢攻占了英國市場。 

              到了17世紀末,光是倫敦地區就擁有了2000多家咖啡館。

               

              不過好景不長,咖啡在英國很快遭遇到了阻礙。

              原因在于,當時絕大多數英國咖啡館是**男性進入。

               

              部分英國所謂的“紳士們”,則借機躲到那里逃避家庭責任。

              這不免會激怒了勤懇的英國主婦們,將氣全都撒在了咖啡館的頭上,甚至對此進行抵制。

               


               

              相比之下,18世紀后的茶葉似乎迎來了一場逆襲的機會。

               

              凱瑟琳王后、瑪麗二世與安妮女王都喜歡上了飲茶。

              這使得喝茶開始在英國女人中傳播,成為時髦的生活方式。

               

              可即便如此,咖啡仍占據著不可比擬的地位,其需求量是茶葉遠不能及的。

               


               

              咖啡之所以能取得壓倒性勝利,背后隱藏著一場沒有硝煙的商業戰爭。

              其實一開始,是英國東印度公司操縱著歐洲咖啡貿易的局面。

               

              當時他們構建了一套系統,獨占性地在阿拉伯半島收購摩卡咖啡。

              之后利用原本是海盜船的公司貿易船來搬運,并自行銷售、流通咖啡。

               

              他們想先以低廉的價格培養人們喝咖啡的習慣,之后從中獲得巨額收益。

               


               

              誰能想到,東印度公司的發財夢被荷蘭人打破了。

              因為荷蘭人在印度南部的一個錫蘭島,也是今天的斯里蘭卡,開發大規模的咖啡園。

               

              在那里,他們生產出了比摩卡咖啡更加低廉的爪哇咖啡,并在歐洲大陸流通起來。

              這無疑給英國東印度公司的咖啡貿易,造成了沉重的打擊。

               

              在這樣的局勢下,英國人喝到了物美價廉的咖啡。

              與此同時,英國東印度公司則無奈地將業務轉移到和中國的茶貿易上來。

               


               

              不過到了19世紀,茶葉更是差一點全軍覆沒了。

              因為英國從荷蘭人手中獲得了斯里蘭卡的掌控權。

               

              與荷蘭人不同,當時嗜愛咖啡的英國人瘋狂地四處開發咖啡種植園。

              據統計,種植面積再次增長一倍,達到近1600平方公里。

               


               

              在當時的斯里蘭卡,近15%的農田上生長著咖啡樹。

              1840年到1870年的30年間,斯里蘭卡的咖啡出口量增加了足足20倍。

               

              正所謂成也蕭何,敗也蕭何。

              如此單一的生態圈看似穩定,其實并不是件好事。

               

              果不其然,一場潛伏已久的咖啡銹病也讓這里咖啡產業徹底崩盤。

               


               

              1875年開始,咖啡的植株葉背就逐漸出現肉眼可見的現黃色斑點。

              從植株底部,開始不斷向上擴散。

               

              晴朗的天氣加劇了病情擴散,能夠躲過一劫的咖啡少之又少。

              病斑不斷變大,顏色也從由黃轉紅。

               

              這些紅色斑點合并成一個個大病斑。

              就好像是生了鐵銹一般,因此稱它為咖啡銹病。

               

               

               

              實際上,咖啡銹?。?/span>coffee rust)由咖啡銹菌(Hemileia vastatrix)引起。

              這種病菌能夠侵染多達27種咖啡屬植物。

               

              作為一種病原菌,它們會通過孢子囊散發出大量孢子,借著風、雨傳向遠方。

              孢子落在一片片咖啡樹上,芽管穿入植株,便會導致大片片地感染。

               

              這種病*終導致出現癥狀的葉片落葉,降低光合作用效率。

              這會使枝條死亡,從而降低咖啡漿果的數量。

               


               

              因此,這也使種植者蒙受了巨大的損失。 

              隨后疫情的逐年提升,咖啡產量從1870年的4.5萬噸跌落到了1889年的2300噸。

               

              當地的農民幾乎嘗試所有的手段。

              他們將翻了一遍土,患病的咖啡植株或是燒了或是掩埋在土里。

               

              然而這并沒有換來銹病的結束,新種植的咖啡葉仍會生銹。

               


               

              作為英國人的殖民地,英國政府不能對此坐視不理。

              他們派遣一位植物病理學家哈利·沃德,親赴錫蘭島尋找應對策略。

               

              哈利發現咖啡銹菌只有在孢子階段可以被**劑殺滅。

              一旦錯過這個機會,孢子就完成了萌發,從而感染病菌。

               

              可當時全世界還沒有一種高效的**劑,以至于該方法不能改變現狀。

               


               

              除了斯里蘭卡,菲律賓和東南亞的一些國家也曾爆發過咖啡銹病。

              這種**重創了當地的咖啡種植業,使其不再是世界上重要的咖啡生產國。

               

              當然,這與它們太過依賴咖啡收益豐厚的農作物脫不了干系,

              比如當時的斯里蘭卡,無論低海拔的平原和坡地,還是高原、山峰都種滿了咖啡樹。

               

              毫無疑問,這種密集的單一栽培造成了這次的災難性后果。

               


               

              同一塊地里,單一栽培是傳統的種植的方法,但在現代農業中已經不夠科學。

              有研究發現,單一種植人工馬尾松林容易引發嚴重毛蟲的災害。

               

              如果混合其他植物就能有效防止這種情況發生。

              不同的樹木會吸引不同的昆蟲、鳥類,復雜的生態鏈更加穩固不易遭受毀滅性破壞。

               

              即使回歸經濟作物種植,也有間種、套種這類方式。

               


               

              通過在同一塊田內間隔種植相同生長期的不同作物,不但能增產,還能利用不同植物起到一定隔離效果,預防蟲災、病害。

               

              同時,更為復雜的作物關系有時還能提高土地肥力,減少農藥、化肥的使用。

              如果缺乏對作物混種的思想,就容易引發種植業危機。

               

              比如愛爾蘭就曾因單一種植土豆而引發了大饑荒。

               


              愛爾蘭大饑荒

               

              所以這一次,斯里蘭卡的種植業也決定放棄種植咖啡。

              為了盡快彌補損失,他們從中國和印度引進了茶樹,開始種起了茶。

               

              由于茶葉的量產,價格也不再像過去那般昂貴。

              慢慢地,它在這場和咖啡的廝殺戰中開始取得了優越位置。

               


               

              無獨有偶,進入19世紀,倫敦因工業**帶來的污染開始頻頻流行霍亂。

              一些流行病學專家確認,霍亂是通過水源傳播的。

               

              該結論導致用熱水喝茶的習慣,更加成為社會各階層維護健康的重要手段。

              雖說沒有茶葉也可以喝燒開的水,但沒有茶葉肯定會影響喝熱水的強制性。

               

              在種種歷史淵源下,英國人便將曾經熱愛的咖啡逐漸換成了紅茶。

               

               

               

              斯里蘭卡咖啡業的潰敗大抵是整個過程中*重要的一環。

               

              歷史學家認為,這也是現在英國人偏愛喝茶的關鍵因素。

               

              所以從某種角度上說,是一種**讓英國人對茶葉愛得死心塌地。

              英國人喝茶表面上看是文化習俗(茶文化)的傳播,其實是微生物的勝利。

               

              *參考資料

              coffee.wikipedia.on 22 February 2019, at 14:22 (UTC).

              Hemileia vastatrix.wikipedia. on 4 May 2019, at 23:10 (UTC).

              咖啡圈里的那杯茶.科學松鼠會.2011.11.17

              《菌物志》:殺死那顆咖啡樹 2018.

               

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